Pectine, als een natuurlijk plantaardig colloïde, kan wijdverbreid worden gebruikt in de voedingsindustrie als geleermiddel, stabilisator, weefselvormend middel, emulgator en verdikkingsmiddel; Pectine is ook een soort wateroplosbare voedingsvezel, omdat de moleculaire ketens van pectine een "eierdoos" netwerkstructuur kunnen vormen met hoogwaardige metaalionen, wat pectine een goede adsorptiefunctie van zware metalen geeft.

Specificaties:

Toepassing: 

Het belangrijkste gebruik van pectine is als geleermiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator in voedsel. De klassieke toepassing is het geven van de geleiachtige consistentie aan jam of marmelades, die anders zoete sappen zouden zijn.
In de geneeskunde verhoogt pectine de viscositeit en het volume van de ontlasting, waardoor het wordt gebruikt tegen constipatie en diarree. Tot 2002 was het een van de belangrijkste ingrediënten die in Kaopectate werden gebruikt, samen met kaoliniet.

Pectine wordt ook gebruikt in keelpastilles als verzachtend middel. In cosmetische producten werkt pectine als stabilisator. Pectine wordt ook gebruikt in wondgenezingspreparaten en speciale medische kleefstoffen, zoals colostomieapparaten. Het wordt ook beschouwd als een natuurlijk middel tegen misselijkheid. Voedingsmiddelen rijk aan pectine helpen bewezen bij misselijkheid.In de sigarenindustrie wordt pectine beschouwd als een uitstekend substituut voor plantaardige lijm en veel sigarenrokers en verzamelaars zullen pectine gebruiken voor het repareren van beschadigde tabaksbladeren op hun sigaren.